簡単にできるパイ生地の作り方

2015/02/18 Wed.

簡単にできるパイ生地の作り方

パイ生地のレシピを検索すると山ほど出てくると思いますが、前回の
キッシュ（こちら）を作った時に簡単に作れる方法を雑誌で見て試して
みたものが、本当に驚くほど簡単だったので今日はそれを皆さんにも
紹介しようと思います。

材料（９インチパイ型約２個分。出来上がり半分位を使用）
＊参考にした配合はこちら、スクロールダウンして真ん中辺りのHalf Recipe参照
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All purpose flour（中力粉に当たる）　２カップ
バター（１ｃｍ角切して冷凍）　　６ｔｂｓｐ
塩　　　　１/４ｔｓｐ
砂糖　　　　１ｔｂｓｐ（お菓子の場合は１/４カップ）
水（冷やしておくか氷を２－３個入れた水）　８～９ｔｂｓｐ
＊水の量は、作りながら調節します。
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長くなるので続きは下へ

作り方
これはアメリカのAllrecipesという雑誌（兼ウエブサイトこちら）の中の、
クッキングスクールというセクションのやり方を参考にしました。
ビデオがあるはずなんですけど、探しても見つからなかったので
代わりに雑誌の写真で説明します。この通りに作ってみたらサクサク
したパイ生地ができました。手で全部作るより簡単なのでやってみて
下さい。

下準備
★粉、塩、砂糖をフードプロセッサーに入れ軽く回しておく
★バターは冷凍しておき、水は冷蔵または水道水に氷を入れる

準備が整ったら、プロセッサーであっという間に仕上げるので、この写真
をよく見てね！ワンツースリーで行きますよー。

写真の上で右クリックすると拡大します

（１）フードプロセッサーに粉類を入れて
　ざっと回した後に冷凍庫からバターを
　取り出し５回くらいザッザッと軽くOnを押す。
　けしてザ～っと連続で押さないでください。
　バターの粒が大きいうちに止めます。

　（２）冷たい水をTbsp(大さじ）で２杯ほど
　パパパ～っと全体に入れて、軽く２回ほど
　Onを押します。写真みたいな状態になる
　でしょう。水をもう２杯足す度にガッガッと
　軽くOnを押します。

　（３）この写真のように、周りの粉ぽさが
　なくなってボロボロした塊りができたら
　水を加えるのをやめてヘラでボウルに
　移します。レシピの水の量に必ずしも
　従う必要はなく、こんな状態になったら
　OKという感じで作ったら大丈夫です。

　（４）さてこの先が肝心

　あくまで軽く生地をまとめます。
　ここで練ったりぎゅっときつく丸めたり
　せずに、あくまで軽く丸めたら、まな板
　に移して軽く上から押して平らにし（後で
　ローラーで伸ばしやすくする為）ラップに
　包んで冷蔵庫で保存します。
　使わない部分は冷凍で２～３週間保存。
　

この生地はキッシュのほかにミートパイ、ジャムや煮た果物を詰めて
作るハンドパイなどに使えると思います。生地ができたら必要な分だけ
ローラーで伸ばしてお使いください。そこでまた捏ねたりする必要は
ありません。

１瞬かもしれないけどランキング見てきたら３位に入ってました(^▽^)
王冠マークがつくとやはり嬉しいです！
バナーを押して下さり有難うございます。