色々なポテトサラダの応用～アメリカのデリ

2010/11/12 Fri.

色々なポテトサラダの応用～アメリカのデリ

アメリカで料理を覚えていく楽しみの一つは、サラダやスープのレシピが
とても豊富な事です。例えば日本でポテトサラダといえば、お惣菜やさん
にあるマヨネーズ味のが一般的ですよね。たまにカレー味も見かけましたが。
ここでは単に具を変えただけのアレンジものもありますが、発想が面白い
ので少しづつご紹介していこうと思います。

卵とポテトのサラダ

材料
じゃがいも（アメリカのRed Potates使用ですが一般的なものでOK)中サイズ４個
卵　固めにゆでたものを２個
玉ねぎ　1/2個　　みじん切りして水にさらしておく

ソース
マヨネーズ　大さじ２
サワークリーム　大さじ２　（なければヨーグルトでもいいでしょう）
ホワイトビネガー　小さじ１
粒マスタード　　小さじ１
砂糖　　　小さじ１と1/2
塩、こしょう　

じゃがいもは１，５ｃｍ角くらいに切ってレンジで３分加熱（時間はじゃがいもが
ほどよい固さになるまで）。ソースを別の容器に作ってから他の材料と混ぜても
いいですが、私は乱切りした卵をのぞく材料をボールに入れ、ソースの材料をその
場で入れて軽く混ぜ、最後に卵を加えてざっと混ぜてます。

ビネガレットで仕上げるポテトサラダ

材料
じゃがいも　　中サイズ３個ほど
玉ねぎ　1/2個
グリーンピース　　1/4カップほど
ベーコン　２枚
オリーブの実（黒）　３～４個分

ソース
エクストラバージン・オリーブ油　　大さじ２
ホワイトビネガー（なければ米酢）　小さじ１と1/2
塩、こしょう
好みで粒の小さめのマスタード　小さじ１

じゃがいもは切って形がくずれない程度にゆでます。熱したフライパンに
みじん切りしたベーコンを最初に入れ、少し油が出たら玉ねぎを入れて
ベーコンがカリカリになるくらい炒めます。グリーンピース、みじん切り
したオリーブの実を加えて火をとめ、ポテトを入れます。
ソースを別ボールに作って、具を全部混ぜます。

スーパーのデリに行くと、この他にも色んなポテトサラダを見かけます。
アメリカにはジャガイモの種類だけでも５～６種はあると思います。
ソースは上のマヨネーズかビネガレットタイプが多く、ハムやサラミが
入っているものなど、調理法もゆでるか炒めるかといった感じのが多い
ようです。普段デリには店員さんが立っていて、注文を待っているので、
なかなか写真が撮りづらいんですが、機会があったらまた別の記事で
ご紹介しますね。