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サウスウエスト・エッグロール

southwest (1)
Southwest Egg Rolls
ちょっと奇遇なことが起こりました。
この12年携帯/スマホなしで生活できてた私がついにスマホを買わざるを得なくなった話を
しましたが、先週の水曜についに購入。いざ注文すると届くのが楽しみになって、毎朝宅配の
追跡番号をチェックしてたんです。ちなみに宅配業者はUPSと並ぶ大手のFedexという会社。
すると金曜の朝、画面に「わが社の従業員が銃撃されるという悲劇が起こりました(後省略)」
というメッセージがどーんと出たんです。
報道でもご存知と思いますが、今アメリカ全土で無差別な銃撃事件が多発しています。
私のスマホをのせたトラックがインディアナ州のFedexの中継地に着いたその日、そこで
元従業員による銃撃があり、8名の従業員の方が亡くなったのでした。
これにより、私のスマホもそこの倉庫で一旦保留となりました。まぁ何日か配達が遅れるくらい
たいした問題ではありませんが、なにしろこんな大きな事件に少しでも関わったというのが
ショックでしたよ。うちの地域でもショッピングモールの中でドンパチが起こったり、通りを
歩いてりゃいきなり撃たれて死ぬ人もいますが(特に夜に、物騒な地域ですけどね)。
なんだかこんな目に遭って、普段のニュースがそう他人事でもない気がしています( ´_`)。

さて、冒頭の写真はかれこれ1年以上も前に作った「おつまみプレート」とでも申しましょうか。
コロナ禍の最初の頃、ロックダウンでおうち外食的な料理に凝った頃のものを、これから
少しづつ載せていきます(1年もたって、やっとです(=∀=)
内容はガーリックトースト、コールスロー、鶏のから揚げに今回の主役のサウスウエスト・エッグ
ロールです。
southwest (2)
日本にいる方にはアメリカの南西部とか言われてもピンと来ませんよね。
アメリカにいたってピンと来ない人多いと思います(私も
調べてみると、これらの州のことだそう↓
Southwest_map_20210419221644d6a.png
特に濃い赤の部分がその特徴があるということかな。斜め線のとこはむしろTexMexとして有名。
とはいえこのロール、アメリカのどこにいてもバー風レストランのメニューにあるとこはあると
思います。TexMex風でありながら、鶏肉とほうれん草を使うとこが特徴です。
私が参考にしたレシピはこちら。ただ20個分は多すぎるので、かなり分量を変えて作ってます。
私のレシピ
材料  12~13本分
....................................................................................................
Egg roll wrappers(私のはNasoya)春巻きの皮でOK 
(A)
ブラックビーン(缶でもOK)   1カップほど
コーン(缶か冷凍でOK)    1カップほど
赤パプリカ    1/2個
玉ねぎ    小1個
ほうれん草  カットして詰めて2カップほど
ネギ2~3本、ハラピーニョ小1本
(B)
ローストチキン(なければ鶏むね肉を炒める)1カップほど
チェダーまたはメキシカンブレンドチーズ   1カップ
(C)
ガーリックパウダー
チリパウダー
クミン
Cayenneペッパー
塩コショウ
....................................................................................................
作り方
(A)の材料はみじん切して炒める。ローストチキンは細切りしておく(生なら炒める)。
ほうれん草はレンチンして水気を切り、混ぜやすい大きさにカットする。
(A)と(B)(C)を混ぜる。Cの調味料は厳密には計ってないので、各全体にぱぱぱっ
くらい。確実な量はリンク先のレシピを参考にして下さい。
Eggrollまたは春巻きの皮に巻いてこんがり表面を焼いて出来上がり。
これに本格的なソースを添える場合、私は次のソースを作りました。

ディッピングソース
....................................................................................
サワークリーム   1/2カップ
マヨネーズ     1/4カップ
パクチーの葉   1/4カップほど
ライム(又はレモン)汁   1tbsp
サルサ(市販のでOK)  2tbsp
塩、クミン、ガーリックパウダー 各ぱぱぱっくらい
....................................................................................
材料を全部フードプロセッサーかミキサーに入れて攪拌します。
多めに作ればパーティでも活躍しそうですね。

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